白凉粉作为一种多功能、口感爽滑的原料，可制作多种美食，涵盖甜品、凉菜、创意饮品等。下面内容是精选的8种行为（分四类），结合传统与创新，附关键步骤与技巧：
一、经典甜品 & 糖水类
1. 传统糖水凉粉
材料：白凉粉35克、清水800毫升、红糖/白糖适量、坚果碎（花生、芝麻）、果干（葡萄干、枸杞）。
行为：
凉粉加少量水调糊，剩余水煮沸后倒入糊中搅拌至透明；
冷却定型后切块，浇熬好的糖水，撒坚果果干即可。
关键：冷藏后口感更佳，糖水浓度按喜好调整。
2. 竹蔗茅根冻鲜奶
材料：竹蔗茅根糖水（竹蔗、茅根、蜜枣煮制）、白凉粉50克、牛奶250ml、粉圆（珍珠）适量。
行为：
糖水煮沸后混合凉粉液（50g凉粉+100g冷水预溶），冷却成冻；
切块加煮熟的粉圆和冰牛奶，可选加炼乳增甜。
创意：用椰奶替代牛奶，风味更浓郁。
二、果味创意冻 & 布丁
3. 芒果牛奶布丁
材料：牛奶500ml、白凉粉35克、白糖30克、芒果丁。
行为：牛奶加糖和凉粉煮沸，倒入芒果丁，冷却定型切块。
贴士：可用椰浆替代牛奶，搭配草莓、火龙果等。
4. 火龙果凉粉杯
材料：红心火龙果丁、白凉粉50克、清水1L、代糖/蜂蜜。
行为：火龙果皮或果肉煮水，滤渣后加凉粉煮沸，冷却分层加果肉丁。
亮点：天然粉红色，视觉清爽。
三、咸香凉拌菜
5. 川味麻辣凉粉
材料：白凉粉块、辣椒油、酱油、醋、蒜水、花椒油、黄瓜丝。
行为：凉粉切条，淋调料汁（辣油+酱油2勺+醋1勺+蒜水+花椒油），撒黄瓜丝、花生碎。
关键：凉粉切细更易入味，麻辣汁可预制。
6. 彩椒拌凉粉
材料：凉粉、青红黄椒丁、老醋30ml、酱油5ml、香油、泡椒汁。
行为：凉粉切块与彩椒混合，加调味料拌匀，冷藏后食用更爽脆。
四、创意饮品 & 茶点
7. 茶冻撞奶
材料：红茶/茉莉花茶500ml、白凉粉30克、牛奶/椰奶。
行为：茶水煮沸加凉粉液，冷却切块，倒入冰牛奶。
变化：用乌龙茶+蜜桃汁煮成蜜桃冻，搭配奶盖。
8. 热凉粉（四川特色）
材料：红薯淀粉（主料）、豌豆淀粉（增香）、辣椒油、蒜末、冬菜末。
行为：
淀粉与清水按1:6调浆，小火煮至透明粘稠；
趁热淋辣油、蒜水、酱油，撒冬菜末，边拌边吃。
注意：需现做现吃，避免凝固。
关键技巧拓展资料
| 要点 | 说明 |
| 粉水比例 | 通常1:15~1:25（例：30g粉+500ml水），水多则软嫩，水少则Q弹。 |
| 防结块秘诀 | 先用冷水调匀粉浆，再倒入沸水搅拌。 |
| 调味自在度 | 甜口可搭水果/糖水/奶茶；咸口适配麻辣、酸辣、麻酱等。 |
| 保存与再加工 | 成品冷藏可存3天，切块后加料不影响口感。 |
> 白凉粉的核心魅力在于其百搭性，传统糖水与跨界创新皆宜。夏季冷吃清凉解暑（如芒果布丁、茶冻），冬季可尝试热辣川味（如热凉粉），制作时注意粉液充分煮沸才能凝固，且调味可大胆混搭时令食材！
